La historia del «lolo» comenzó con la colonización en el siglo XVII. Estos pequeños restaurantes tienen su origen en las tiendas instaladas en las plantaciones. Los esclavos y las mercancías destinadas a ser conservadas o vendidas se almacenaban en ellas.
Con el paso de los años, las casas de los esclavos se convirtieron en barrios. Posteriormente, tras las reagrupaciones, se convirtieron en pueblos. Las tiendas permanecieron en su lugar y se convirtieron en pequeños comercios de alimentos de proximidad. La unidad de venta utilizada en estas tiendas era el lote. Así es como su nombre acabó convirtiéndose con el uso en «lolos».
En un principio, los lolos tenían una parte de puesto de bebidas, que era muy popular debido a que cerraban bastante tarde. El propietario podía charlar con sus clientes sobre los chismes del día o conceder créditos a sus clientes habituales mientras tomaban una copa. Así pues, los lolos desempeñaban un papel social importante, fuera de los horarios de trabajo. En la actualidad se han convertido en un importante lugar de cohesión social en el centro de la vida de los barrios y su presencia está profundamente arraigada en el patrimonio del Caribe. Por lo tanto, es totalmente lógico que la parte de puesto de bebidas haya ido evolucionando hasta transformar a los lolos de ayer en pequeños restaurantes típicos y de visita obligada.
Los lolos actualmente en San Martín
Hoy en día en San Martín y en muchas otras islas del Caribe, el lolo es un pequeño restaurante tradicional de unos 30 metros cuadrados, en el que la barbacoa es el elemento central. La cocina está abierta a los cuatro vientos, las mesas se distribuyen alrededor de la zona de la cocina y a lo largo de la gran terraza, que generalmente se adentra en la calle. En estos templos culinarios, pintorescos y auténticos podrás disfrutar de todos los sabores de la cocina local. A menudo encontrarás en la carta pollo al curry, fricasé de lambis (molusco), pescado fresco del día, gambas con especias, rabo de toro o colombo de cangrejo y el famoso crab and rice.
El lolo es siempre un lugar de encuentro y de intercambio, donde impera el buen humor y los precios son asequibles. Constantemente anclados a su territorio y a sus tradiciones, los lolos de San Martín han conservado su misión social. Es en ellos donde podréis experimentar la fraternidad y la hospitalidad de San Martín. ¡No podrás evitar volver a visitarlos!
Los lolos de San Martín
Están situados en los dos barrios principales de la isla. En la capital criolla, Marigot, y en el pueblo de pescadores de Grand Case.
En Marigot, todos los lolos están situados en el paseo marítimo, junto a la estación marítima.
No requieren reserva telefónica. En ellos, el que primero llega es el primero en ser atendido. Están abiertos todos los días.
- Bruno’s Place
- Chez Coco
- Cisca’s Delicacy
- Coconut Man
- Les Délices Créoles
- Enoch’s Place
- Rosemary’s
En Grand Case, los lolos están en el centro del barrio, en la calle principal, y también junto al mar. Todos están uno al lado del otro.
No requieren reserva telefónica. En ellos, el que primero llega es el primero en ser atendido. Están abiertos todos los días.
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