O “journey cake”, também conhecido como “johnny cake”, é bem mais que um simples pão. Ele representa uma tradição culinária que atravessou séculos e continentes para se tornar uma especialidade emblemática de Saint-Martin. Originário dos ameríndios Shawnees, este bolo de milho se transformou em um lanche prático e delicioso, apreciado por todo o Caribe.
As origens do journey cake
No início, os índios Shawnee cozinhavam um bolo de milho em cima de pedras quentes e o levavam para as suas expedições. Este pão achatado era ideal para as longas viagens devido à sua durabilidade e à facilidade de transporte. Quando os colonos europeus descobriram essa prática, eles perceberam que esse bolo podia ser conservado por vários dias e fornecer uma fonte de alimento prática e nutritiva.
Os europeus adicionaram farinha de trigo à receita, transformando assim o bolo em um produto mais rico, parecido com um pão. Conhecido como “journey cake”, ele se tornou o lanche ideal para os longos trajetos, sendo ao mesmo tempo resistente e energético para os dias de trabalho ou longas excursões.
Um bolo de viagem tradicional
O journey cake se tornou um símbolo dos bolos de viagem devido à sua capacidade de se manter fresco e comestível por vários dias. Seu nome evoca a ideia de um lanche prático para viagens, enquanto sua receita simples o torna acessível a todos.
À medida em que o journey cake se popularizou no Caribe, ele sofreu diversas influências linguísticas e culturais. O nome “johnny cake” é uma deformação do termo original e reflete sua adoção em muitas culturas caribenhas. Alguns pesquisadores também sugerem que a palavra “janiken”, que significa “bolo de milho” em uma língua nativa, poderia ter influenciado o nome.
A receita tradicional
O journey cake é apreciado por sua simplicidade e versatilidade. Ele pode ser degustado quente ou frio, combinando bem com pratos quentes, ou pode ser consumido sozinho, como um pão saboroso. Confira como preparar esta iguaria típica de Saint-Martin:
Ingredientes:
- 300 gramas de farinha de trigo
- 1 colher de café de fermento químico
- 1 grande colher de açúcar
- 2 colheres grandes de manteiga
- Uma pitada de sal
- Água para umidificar a massa
Preparação:
- Misture os ingredientes secos: Peneire juntos a farinha, o fermento, o açúcar e o sal em uma tigela grande. Adicione a manteiga derretida e misture tudo até se torne granuloso.
- Preparar a massa: Misture os ingredientes com as mãos, adicionando água lentamente até obter uma massa maleável, mas não grudenta. A massa deve ser lisa e fácil de manusear.
- Moldar a massa: Forme uma bola com a massa e, em seguida, divida-a em doze bolinhas. Amasse-a ligeiramente para criar pequenos pães.
- Cozimento: Aqueça um pouco de óleo em uma panela grande em fogo médio. Cozinhe os pães, dourando-os dos dois lados. Deixe-os escorrer em papel absorvente para remover o excesso de óleo.
Degustação
O journey cake é delicioso quando ainda está quente, com casca levemente crocante e interior macio. Ele pode ser servido com pratos quentes, como ensopados ou carnes grelhadas, ou degustado sozinho, com manteiga ou geleia. Seu sutil sabor doce e sua textura rica fazem dele o lanche perfeito para qualquer ocasião.
O journey cake é bem mais que um pão, é um pedaço da história culinária que liga as tradições shawnees aos sabores contemporâneos de Saint-Martin. Cada mordida oferece um panorama da evolução dessa receita através dos anos e das culturas. Quer você esteja viajando pela ilha ou tentando a receita na sua casa, o journey cake é uma delícia que conta uma história e celebra o rico patrimônio cultural de Saint-Martin. Degustar um journey cake permitirá que você participe de uma tradição viva e desfrute de um autêntico sabor da cultura caribenha.
