L'ASTROLABE

L’Astrolabe vous invite dès le lever du jour à savourer un copieux petit-déjeuner à quelques pas de la plage. À partir de 18h30, le restaurant se pare d’une ambiance tamisée pour préserver la quiétude de votre dîner. Le plaisir de lire une carte est déjà une forme de dégustation et celle-ci saura vous subjuguer dans des plats alliant l’art de la gastronomie française et la subtilité des saveurs caribéennes.

Avec son Capuccino de langouste au Cognac, ravioles de cèpes et foie gras, crème fouettée à la noisette grillée, l’Astrolabe met la barre haute dès l’entrée. Pour poursuivre côté mer, découvrez un incontournable de cette table avec le Filet de baliste, bisque de langouste aux épices créoles et saveur coco. Ceux qui préfèreront rester à terre saliveront sans doute devant le Magret de canard des Landes, peau croustillante, légumes du moment, crème de panais à la fève de Tonka râpée, jus au vin doux Marsala et balsamique vieux. Pour la note sucrée, peut être vous laisserez-vous tenter par un must de la maison : le Millefeuille de framboises fraîches, crème de mascarpone et chocolat blanc ivoire.

Le vendredi soir, l’Astrolabe vous invite pour sa fameuse soirée langouste.