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  • Gastronomia

O cari de frango leite de coco e manga da Chef Héya

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Um prato típico das Índias Ocidentais

A cozinha saborosa da Chef Héya é um perfeito reflexo de Saint-Martin. A chef de Saint-Martin Laila Freedom lhe apresenta a receita de um prato caribenho típico sem esquecer o seu toque pessoal.

RECEITA PARA 4 PESSOAS

500g de filet de poulet
200ml de crème de coco
1 grosse mangue pas trop mûre 250g environ de chair
2 c. à soupe de curcuma frais râpé (de préférence sinon en poudre)
5 gousses d’ail
1 citron vert
1⁄2 oignon (jaune ou rouge)
Sel, Poivre
1 Safran
1 Cive (oignon en botte)
Piment végétarien (optionnel)
Piment selon vos goûts (optionnel)
Huile d’olive
Quelques feuilles de coriandre (fraiche)

PREPARAÇÃO

Tempero do frango

Corte os filés de frango em cubos de cerca de 5 cm. Coloque-os num recipiente.

Esprema o limão sobre o frango e adicione o alho moído, o açafrão moído, a pimenta e o sal. Misture tudo e reserve.

Durante esse tempo, pique a cebolinha, o alho e a pimenta vegetariana.

Corte a manga em cubos de cerca de 1 cm ( não muito pequenos senão a manga derrete e vira um purê) e reserve.

Cozimento do frango

Numa frigideira, junte 1 ou 2 colheres de sopa de azeite. Junte o frango e cozinhe.

Cuide para que tenha sempre um pouco de suco na frigideira (não dore o frango, não deixe secar; se não tiver mais suco, adicione algumas colheres de água).

Deixe cozinhar com a frigideira coberta por 5 minutos, depois coloque o frango num prato. Reserve.

Quando você puder cortar o frango com uma simples pressão da colher, ele está pronto.

E finalmente…

Na mesma frigideira, junte 2 ou 3 colheres de sopa de óleo e a cebola ralada, 1/3 da cebolinha e a pimenta vegetariana ralada.

Refogue tudo. Junte, em seguida, o leite de coco e o açafrão, misture e acrescente os cubos de manga.

Deixe cozinhar por 2 minutos. Cuide para que o molho não grude no fundo da frigideira. Se for o caso, acrescente um pouco de água.

Adicione, então, o frango e o resto da cebolinha. Misture tudo, deixe cozinhar por alguns minutos.

Misture de tempos em tempos, sempre cuidando para que o molho não grude no
fundo.Finalmente, coloque o resto da cebolinha e o coentro cortado.

O seu prato está pronto. Sirva com arroz.