O cari de frango leite de coco e manga da Chef Héya
Publicado emUm prato típico das Índias Ocidentais
A cozinha saborosa da Chef Héya é um perfeito reflexo de Saint-Martin. A chef de Saint-Martin Laila Freedom lhe apresenta a receita de um prato caribenho típico sem esquecer o seu toque pessoal.
RECEITA PARA 4 PESSOAS
PREPARAÇÃO
Tempero do frango
Corte os filés de frango em cubos de cerca de 5 cm. Coloque-os num recipiente.
Esprema o limão sobre o frango e adicione o alho moído, o açafrão moído, a pimenta e o sal. Misture tudo e reserve.
Durante esse tempo, pique a cebolinha, o alho e a pimenta vegetariana.
Corte a manga em cubos de cerca de 1 cm ( não muito pequenos senão a manga derrete e vira um purê) e reserve.
Cozimento do frango
Numa frigideira, junte 1 ou 2 colheres de sopa de azeite. Junte o frango e cozinhe.
Cuide para que tenha sempre um pouco de suco na frigideira (não dore o frango, não deixe secar; se não tiver mais suco, adicione algumas colheres de água).
Deixe cozinhar com a frigideira coberta por 5 minutos, depois coloque o frango num prato. Reserve.
Quando você puder cortar o frango com uma simples pressão da colher, ele está pronto.
E finalmente…
Na mesma frigideira, junte 2 ou 3 colheres de sopa de óleo e a cebola ralada, 1/3 da cebolinha e a pimenta vegetariana ralada.
Refogue tudo. Junte, em seguida, o leite de coco e o açafrão, misture e acrescente os cubos de manga.
Deixe cozinhar por 2 minutos. Cuide para que o molho não grude no fundo da frigideira. Se for o caso, acrescente um pouco de água.
Adicione, então, o frango e o resto da cebolinha. Misture tudo, deixe cozinhar por alguns minutos.
Misture de tempos em tempos, sempre cuidando para que o molho não grude no
fundo.Finalmente, coloque o resto da cebolinha e o coentro cortado.
O seu prato está pronto. Sirva com arroz.