Pollo al curry leche de coco y mango de la chef Héya
Publicado enUn plato típico de las Indias Occidentales
Al igual que San Martín, la cocina de la chef Héya está llena de sabores. La chef de San Martín, Laïla Freedom, te presenta la receta de un plato típico caribeño sin olvidar su toque personal.
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
ELABORACIÓN
Sazonado de la carne
Cortar los filetes de pollo en dados de unos 5 cm. Ponerlos en un recipiente.
Exprimir sobre la carne el zumo de una lima y, luego, añadir el ajo rallado, el azafrán rallado, el pimiento, la sal y la pimienta. Mezclarlo todo bien y reservar.
Mientras tanto, picar la cebolleta, la cebolla y el pimiento habanero dulce.
Cortar el mango en dados de aproximadamente 1 cm
Cocción de la carne
En una sartén, añadir de 1 a 2 cucharadas soperas de aceite. Añadir el pollo y cocinar.
Asegurarse de que siempre haya un poco de jugo en la sartén (no dorar la carne, evitando que se seque; si no queda jugo, añadir unas cucharadas de agua).
Cocinar con la tapa puesta durante unos 5 minutos y, luego, colocar la carne en un plato. Reservar.
La carne está lista cuando se puede cortar con la simple presión de la cuchara.
Y finalmente…
En la misma sartén, añadir de 2 a 3 cucharadas de aceite y, a continuación, añadir la cebolla picada, 1/3 de la cebolleta y el pimiento habanero dulce picados.
Rehogar. A continuación, añadir la leche de coco y, luego, el azafrán. Mezclar y continuar añadiendo el mango cortado en dados.
Dejar cocer a fuego lento durante 2 minutos. Procurar que la salsa no se pegue al fondo de la sartén. Si así fuera, añadir un poco de agua.
Añadir seguidamente la carne y su jugo, y luego el resto de la cebolleta. Mezclarlo todo y cocinar a fuego lento durante unos minutos.
Mezclar regularmente procurando que la salsa no se pegue al fondo de la
sartén.
Finalmente, añadir el resto de la cebolla y el cilantro picados.
Tu plato está listo. Servir con arroz.