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Crab n rice

Prove a tradição do « Crab and Rice » 

Le crab and rice é um prato clássico muito apreciado pelos antilhanos, saboreado especialmente durante as festas da Páscoa, quando as famílias se encontram na praia durante o fim da semana santa para passar o dia ou acampar. Cesta receita faz parte dos pratos incontornáveis da culinária de Saint-Martin.

Ela pode até ser feita com caranguejos de terra. Estes são mais carnudos do que os do mar e sua carne é mais fina. Para deixar os sabores do crab and rice ainda melhores, nós revelamos um segredo desta gastronomia. Se você tiver a possibilidade e a paciência, mantenha seus caranguejos vivos por cerca de dez dias e alimente-os com milho, bananas e mangas. Sua carne se tornará particularmente perfumada.

A receita

Quais os ingredientes do crab and rice?

Para 6 pessoas, você precisa de:

  • 2 rabos de porco salgados,
  • 200 g de toucinho defumado,
  • 6 caranguejos,
  • 300 g de arroz,
  • 4 colheres de sopa de óleo,
  • 1 colher de café de óleo de urucum (opcional),
  • alguns cravos-da-índia,
  • 3 tomates,
  • pimenta, salsa, tomilho,
  • 4 dentes de alho,
  • 1 cebola,
  • 5 pés de cebolinha (maço de cebolinha).

Como fazer um crab and rice?

Corte o toucinho defumado em grandes cubos e mergulhe-os em água fervente.

Cozinhe os rabos de porco após cortá-los em pedaços.

Limpe cuidadosamente os caranguejos e refogue-os em óleo quente. Doure-os bem.

Numa panela bem quente, junte aos caranguejos os rabos de porco e o toucinho defumado. Doure tudo.

Incorpore as cebolas, a cebolinha, o alho, a pimenta, a salsa picada, o tomilho e os cravos. Refogue bem.

Em seguida, adicione os tomates picadinhos, sal e pimenta-do-reino. Incorpore o arroz previamente lavado e misture todos os ingredientes.

Junte a gordura da carapaça dos caranguejos, que vai dar untuosidade e perfume ao prato.

Coloque um pouco de óleo de urucum e dilua um pouco (opcional). Junte um pouco de água.

Deixe cozinhar em fogo médio, sem cobrir a panela, por 20 a 25 minutos.

Informações práticas

Os bons endereços

Para degustar um excelente crab and rice, recomendamos alguns endereços:

Les Délices Créoles – Creole Delights

Crab and rice na mais pura tradição. Para comer no local ou para viagem.

39 rue du Général de Gaulle – Marigot 97150 Saint-Martin.
Telefone: +590 590 29-4898.

Chez Yvette – Yvette’s Kitchen

Crab and rice autêntico e generoso, para comer no local ou para viagem.

8 Quartier d’Orléans – 97150 Saint-Martin.
Telefone: +1 721-524-6946.

Os lolos da Grand Case e de Marigot também propõem, em seus cardápios, este prato típico de Saint-Martin. Você também pode degustar no local ou levar para viagem.

Informação prática

Delices Créoles (Enoch's Place)

Restaurante
Eu descubro
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LES LOLOS DE GRAND CASE

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